The Aviary: Revolusi Koktail Molekuler dalam Dunia Mixologi Modern

Kandang Burung (Bar)

Ikhtisar

The Aviary adalah lounge koktail terkenal yang mewakili puncak https://www.mexicolindonyc.com/ mixologi modern dan gastronomi molekuler yang diterapkan pada minuman. Dibuat oleh ahli gastronomi molekuler Grant Achatz dan pemilik restoran Nick Kokonas sebagai bagian dari The Alinea Group, The Aviary telah memantapkan dirinya sebagai perusahaan inovatif yang melibatkan semua indera melalui pengalaman koktail yang inovatif.

Sejarah

Asal dan Lokasi Pertama

The Aviary membuka pintunya di Chicago pada tahun 2011, segera menciptakan sensasi di dunia koktail. Pembukaan disambut dengan antusiasme yang luar biasa, dengan pelanggan mengantri selama enam jam untuk menjadi yang pertama mengalami pendekatan revolusioner untuk layanan koktail ini. Konsep ini adalah gagasan Grant Achatz, koki terkenal di balik restoran berbintang tiga Michelin Alinea, yang menerapkan keahlian gastronomi molekulernya ke dunia koktail.

Perluasan Lokasi Kedua

Setelah membangun reputasinya di Chicago, The Aviary berkembang ke New York City. Dari 2017 hingga 2020, The Aviary dan bar pendampingnya The Office mengoperasikan lokasi kedua di lantai 35 hotel Mandarin Oriental di Manhattan. Ekspansi ini telah dikembangkan selama tiga tahun sebelum dibuka dan melibatkan renovasi lengkap bekas ruang Lobby Lounge dan MoBar, menawarkan pemandangan Central Park yang menakjubkan dari Columbus Circle.

Konsep dan Atribut

Pengalaman Sensorik

The Aviary membedakan dirinya dengan menciptakan pengalaman koktail yang melibatkan kelima indera — pemandangan, bau, suara, suhu, dan rasa. Bar ini beroperasi lebih seperti laboratorium kuliner daripada lounge koktail tradisional, dengan bartender disebut sebagai «sous chef» yang tiba beberapa jam sebelum dibuka untuk menyiapkan bahan-bahan untuk kreasi koktail yang dipimpin sains mereka.

Kantor

Melengkapi The Aviary adalah The Office, yang digambarkan sebagai speakeasy intim yang terletak di bawah bar utama. The Office berfokus pada koktail yang terinspirasi klasik dan minuman beralkohol vintage, memberikan tandingan yang lebih tradisional untuk pendekatan inovatif The Aviary.

Kepemimpinan dan Tim

Program koktail dipimpin oleh Micah Melton, yang mengawasi tim bartender yang sangat terampil. Staf menjalani persiapan ekstensif, memperlakukan pembuatan koktail dengan presisi dan perhatian terhadap detail yang sama seperti yang ditemukan di tempat kuliner kelas atas.

Penerimaan dan Pengakuan

The Aviary telah menerima pujian kritis yang luas dan pengakuan industri sejak awal. Bar ini telah ditampilkan secara mencolok dalam publikasi koktail dan kuliner, memantapkan dirinya sebagai tujuan bagi penggemar koktail dan petualang kuliner.

Konsep ini telah dipuji karena mendorong batas-batas pengalaman koktail, mengangkat bartender menjadi bentuk seni yang menyaingi inovasi yang ditemukan di restoran paling terkenal di dunia. Para profesional dan kritikus industri telah mengakui The Aviary atas perannya dalam memajukan gerakan koktail kerajinan dan menginspirasi bartender di seluruh dunia untuk berpikir lebih kreatif tentang kerajinan mereka.

Operasi

Lokasi Chicago

• Jam buka:
  • Minggu-Kamis: 5 sore — 11 malam
  • Jumat: 5 sore — 1 pagi
  • Sabtu: 16:30 — 1 pagi
  • Panggilan terakhir: 12:15 pada hari Jumat/Sabtu

Model Layanan

The Aviary beroperasi dengan sistem reservasi, memperlakukan layanan koktail dengan tingkat formalitas dan perencanaan yang sama yang biasanya terkait dengan tempat makan mewah. Bar ini menawarkan pengalaman alkohol dan non-alkohol, bersama dengan menu makanan lengkap untuk melengkapi penawaran minuman.

Warisan dan Dampak

The Aviary mewakili tonggak penting dalam evolusi budaya koktail, menunjukkan bagaimana prinsip ilmiah dan inovasi kuliner dapat mengubah layanan bar tradisional. Dengan menerapkan teknik gastronomi molekuler pada mixology, The Aviary telah memengaruhi perusahaan yang tak terhitung jumlahnya di seluruh dunia dan membantu meningkatkan status bartending sebagai profesi kuliner yang serius.

Keberhasilan Chicago asli dan ekspansi New York (yang beroperasi dari 2017-2020) menjadikan The Aviary lebih dari sekadar fenomena lokal, memperkuat tempatnya sebagai tujuan internasional untuk inovasi koktail dan membantu mendefinisikan era modern koktail kerajinan.