Arthur Bryant’s dan Barbara Ann’s: Tradisi Barbekyu Legendaris dari Kansas City ke Chicago
Arthur Bryant’s Barbeque adalah institusi legendaris Kansas City, terkenal dengan sejarahnya yang kaya dan barbekyu ikonik. Terletak di 1727 Brooklyn Avenue, itu telah menjadi landasan kancah barbekyu Kansas City sejak tahun 1920-an. Restoran ini didirikan oleh Arthur Bryant, yang mengambil alih pendirian dari saudaranya Charlie Bryant. Charlie sebelumnya bekerja dengan Henry Perry, sering disebut sebagai bapak barbekyu Kansas City. Saus dan gaya https://www.itaewongrillkbbq.com/ unik Arthur Bryant telah menarik banyak pelanggan terkenal selama bertahun-tahun, termasuk mantan Presiden Harry Truman, Jimmy Carter, dan Barack Obama.
Menu di Arthur Bryant’s menampilkan berbagai penawaran barbekyu klasik. Pilihan sandwich termasuk lamur, daging babi yang ditarik, irisan babi, kalkun, ham, sosis, dan ujung gosong, dengan harga mulai dari $9.95 hingga $18.95. Bagi mereka yang mencari porsi yang lebih besar, daging per pon tersedia, seperti sandung lamur seharga $24.95 per pon dan daging babi seharga $20.95 per pon. Penggemar iga dapat menikmati lempengan penuh iga babi seharga $28.95. Lauk pauk termasuk kentang goreng, cincin bawang, kacang panggang, salad kentang, selada cole, casserole kentang, dan jagung keju.
Arthur Bryant telah menerima pujian dari berbagai sumber. Khususnya, penulis Calvin Trillin pernah menyatakannya sebagai «satu-satunya restoran terbaik di dunia». Restoran ini juga telah ditampilkan di acara seperti «Ted Lasso» dan «Last Man Standing».
Pada Desember 2022, restoran dan gedungnya dijual ke MMD Acquisitions LLC, dengan profesional industri makanan lokal Andrew Miller sebagai mitra utama. Terlepas dari perubahan kepemilikan, Arthur Bryant’s terus menyajikan barbekyu khasnya kepada penduduk setempat dan pengunjung.
Barbara Ann’s Bar-B-Que adalah lembaga barbekyu Chicago tercinta yang terletak di 7617 South Cottage Grove Avenue. Didirikan pada tahun 1967 oleh Delars dan Bertie Bracy, restoran ini dinamai putri mereka, Barbara Ann, yang kemudian mengambil alih operasinya. Restoran ini terkenal dengan barbekyu bergaya Chicago, terutama ujung iga dan tautan panasnya yang dimasak di perokok akuarium tradisional — lubang berdinding kaca dan berbahan bakar kayu yang menjadi ciri khas adegan barbekyu kota. Pitmaster asli, Mack Sevier, mengembangkan banyak resep ikonik restoran sebelum berangkat untuk membuka Uncle John’s BBQ. Muridnya, Garry Kennebrew, menggantikannya di Barbara Ann’s, melanjutkan warisan keahlian barbekyu otentik.
Sayangnya, Barbara Ann’s Bar-B-Que ditutup secara permanen selama pandemi COVID-19, menandai akhir dari sebuah era bagi komunitas barbekyu South Side Chicago . Meskipun ditutup, restoran ini tetap menjadi bagian penting dari sejarah kuliner Chicago, dikenang karena hidangannya yang beraroma dan kontribusinya terhadap warisan barbekyu kota.